Mon épouse et moi-même voulions entreprendre quelque chose ensemble. Nous avons toujours eu l'amour de la nature et du vin. Notre choix s'est tout naturellement porté sur une propriété à Saint-Emilion, en mai 2001. Après une longue carrière dans la porcelaine de luxe, Haviland, à Limoges. Nous sommes aujourd´hui ravis de cette nouvelle vie, où se mêlent passions, aventures et challenges.

Florence & Dominique DECOSTER

Fleur Cardinale, qui appartient à Florence et Dominique Decoster depuis 2001 a fait avec une régularité métronomique des grands vins tous les ans et s’est hissé dès le premier millésime parmi les 100 meilleurs vins de Bordeaux.
Ce n’est pas un hasard.

Sans tergiverser, les Decoster s’appliquent à faire le mieux possible tous les ans, sans économiser ni travail, ni argent.

Je suis d’autant plus fier d’être le consultant de cette propriété que nous sommes devenus amis de toute la famille Decoster, Murielle, notre fille et moi. Et quels que soient les succès ou les semi-succès, avec sérénité, notre objectif sera toujours de faire le meilleur vin possible pour satisfaire avant tout les clients qui sont les seuls vrais juges.



Chaque année , je pense que nous avons fait le maximum, et chaque année on se donne un objectif plus ambitieux et nous trouvons le petit détail qui fait progresser encore et encore cette jolie propriété, voisine de Valandraud, sur ce qui est sans doute géographiquement un des meilleurs secteurs viticoles de Saint Emilion.

Jean-Luc & Murielle THUNEVIN
Consultant
Château Valandraud

Le Château Fleur Cardinale a entrepris depuis déjà pas mal d'années de réels efforts techniques tant au niveau viticole que vinicole afin d'optimiser le potentiel qualitatif remarquable de son terroir, plutôt de ses terroirs, étant donné l'exceptionnelle diversité de ses sols, expositions

des parcelles, équilibre de l'encépagement ( 70 % merlot, 15 % cabernet franc, 15 % cabernet sauvignon ), fonctionnements organo-minéraux des sols et du végétal etc.

Cette approche technique engendre depuis 4-5 ans des vins à la robe profonde et puissante, avec beaucoup de chair, de rêve, et de profondeur.

Ces vins modernes gardent néanmoins toute leur identité fruitée et minérale digne des très grands vins de Saint-Emilion et de Bordeaux.

L'exceptionnel rapport qualité-prix de ce cru en fait aujourd'hui l'un des crus classé le plus apprécié et le plus reconnu. L'excellence des notes et des commentaires des journalistes et professionnels en atteste de façon éclatante.

Jean-Philippe FORT
Laboratoire Michel Rolland

La position géographique (ligne de côte et plateaux argilo-calcaire), l'altitude du vignoble (de 90 à 20 m), l'encépagement ainsi que la climatologie en découlant, font que l'on produit à Fleur Cardinale, des vins d'une grande structure et d'une fraîcheur particulière.

Tout est mis en oeuvre, ici, pour récolter à pleine maturité ; cela sous-entend une gestion rigoureuse des façons culturales très respectueuse de l'environnement (traitements raisonnés, abandon du désherbage chimique, gestion écologique des effluents, engrais organiques agréés Bio ...)

L'investissement important consenti dès 2001 porte maintenant ses fruits : d'année en année les techniques d'enherbement et de décompactage permettent à la vigne d'explorer le sous-sol calcaire. Il en découle une expression minérale des vins inédite à Fleur Cardinale.

La partie vinification-élevage n'est pas en reste : Le cuvier et le chai à barriques sont ergonomiques, écologiques et esthétiques. La technologie raisonnée s'allie à la tradition. Le savoir-faire du personnel du Château Fleur Cardinale, une équipe de 6 personnes (dont certains en poste depuis 12 ans), est finalement garantie de cette dynamique qualitative.

Bob AVARGUES
Responsable Technique