Situé à l’est du village de Saint-Émilion, au milieu du plateau argilo-calcaire, sur l’un des points culminants de l’appellation, le Château Fleur Cardinale produit un vin de garde d’une grande fraîcheur, aux tannins élégants et fins.

Sur ses 18 hectares, le Château Fleur Cardinale pratique une culture traditionnelle avec effeuillage et éclaircissage. Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé tire son caractère de vignes soigneusement entretenues et exploitées avec rigueur, permettant de récolter des raisins parfaitement mûrs et sains.

Après un premier tri à la vigne, les vendanges se font manuellement, dans de petites cagettes, afin d’éviter l’oxydation de la récolte. La vendange fait l’objet d’un double tri manuel en amont et en aval de l’égrappoir, une exigence qui permet d’améliorer considérablement la qualité du raisin encuvé.

Construits selon une approche écologique, se cottoient un cuvier équipé de 20 petites cuves en inox thermo-régulées permettant une vinification parcellaire, et un chai d’élevage dans lequel se trouvent les barriques de chêne français neuves des meilleurs tonneliers. Le vin y est élevé entre 12 et 16 mois.

L’encépagement du Château Fleur Cardinale se compose de : 70 % de Merlot, 15 % de Cabernet Franc, 15 % de Cabernet Sauvignon La production est d’environ 6000 caisses